公主岭大米和焖饭的技巧，可以参考下述建议：

选择好的锅和设备：要使用适合焖饭的陶瓷锅或不锈钢锅，同时要确保灶具和炉火足够稳定。
将米和水混合：在焖饭之前，将米和水的比例调整到合适的比例。一般来说，建议水量是米量的2-3倍，但也要根据个人口味和焖饭的锅具和设备来调整。
等待时间：根据锅具和设备的不同，需要不同的等待时间。一般来说，可以在开始焖饭前10-15分钟将米和水的比例调整到合适的比例，然后开始等待焖饭。
增加额外的配料：可以在米饭焖好之前增加一些额外的配料，如肉类、蔬菜或鸡蛋，增加口感和营养。
因此，对于公主岭大米和焖饭的技巧，需要根据不同的锅具和设备、个人喜好和口味来进行调整，从而找到适合自己口味的焖饭方式。